Manuale di Weber Smoker

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  • Marca: Weber
  • Prodotto: Barbecue
  • Modello/nome: Smoker
  • Tipo di file: PDF
  • Lingue disponibili: Olandese, Inglese, Tedesco, Francese, Spagnolo, Italiano, Svedese, Portoghese, Danese, Polacco, Russo, Norvegese, Finlandese

Sommario

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AFFUMICATORE SMOKEY MOUNTAIN COOKER™
Manuale d’istruzioni
18,5" (47 cm) / 22,5" (57 cm)
MONTAGGIO - p. 185
IT-ITALyyIAN
Conservate il presente documento. Contiene informazioni importanti e avvertenze relativi al prodotto.
Nota: prima di utilizzare l'affumicatore, leggere attentamente le seguenti istruzioni.
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sicurezza generale
 PERICOLO
La mancata osservanza delle avvertenze citate nel presente Manuale d’istruzioni può causare lesioni gravi o mortali, incendi, con
conseguenti danni materiali.
	 Non utilizzare in ambienti chiusi! Questo affumicatore è
progettato per essere utilizzato esclusivamente all'aperto. Se
utilizzato in luoghi chiusi, potrebbe sviluppare fumi tossici,
con conseguenti lesioni gravi o mortali.
	 Non utilizzate mai carbone imbevuto di liquidi accendifuoco.
	 Non aggiungete liquidi accendifuoco, o carbone imbevuto di
tali liquidi, alle braci calde o roventi.
	 Non utilizzate liquidi accendifuoco, benzina, alcol o altri
liquidi altamente volatili per accendere o riaccendere il
carbone.
	 Non utilizzate o conservate liquidi accendifuoco, benzina,
alcol o altri liquidi altamente volatili ad una distanza inferiore
a 1,5 m dall'affumicatore.
	 Assicurarsi che bambini o animali non si avvicinino da soli
all'affumicatore rovente.
	 ATTENZIONE! L'affumicatore può raggiungere temperature
molto elevate: non spostarlo durante il funzionamento.
	 Nell'utilizzare l'affumicatore, assicurarsi che vi sia una
distanza minima di 1,5 m da eventuali materiali combustibili.
	 Non utilizzate l'affumicatore se incompleto di alcune parti.
	 Prima di rimuovere le ceneri, attendere che le braci siano
completamente bruciate e spente.
	 Durante l'accensione o l'utilizzo dell'affumicatore, non
indossare abiti a manica larga.
	 Non utilizzate l'affumicatore in presenza di forte vento.
	 Mantenete sempre l'affumicatore in posizione orizzontale.
	 I prodotti di combustione secondari che posso svilupparsi
utilizzando questo prodotto contengono sostanze chimiche
considerate cancerogene dalle leggi dello stato della
California, o che possono essere causa di difetti congeniti o
altri danni all'apparato riproduttivo.
	 Durante l'accensione dei bricchetti di carbone, rimuovete il
coperchio dall'affumicatore.
	 Posizionare sempre il carbone sulla griglia del carbone e
non direttamente sul fondo del braciere.
	 Non toccare mai la griglia di cottura o la griglia del carbone
per verificarne la temperatura.
	 Per proteggere le mani durante l'utilizzo dell'affumicatore o
la regolazione delle prese d'aria, utilizzate sempre guanti per
barbecue o presine.
	 Utilizzate utensili per barbecue appropriati con manici lunghi
e resistenti al calore.
	 Per spegnere le braci, posizionate il coperchio
sull'affumicatore e chiudete tutte le prese d'aria. Non
utilizzate acqua perchè danneggerebbe il rivestimento
porcellanato.
	 Per controllare le fiammate, posizionate il coperchio
sull'affumicatore. Non utilizzare acqua.
	 Maneggiare e riporre con cura gli accenditori elettrici.
	 Tenete i cavi elettrici distanti dalle superfici calde
dell'affumicatore. Mantenete una certa distanza tra i cavi
elettrici e le zone di passaggio frequente.
	 Non rivestite il braciere con fogli di carta di alluminio per
non ostruire il flusso dell'aria.
	 Per la pulizia della griglia di cottura o per rimuovere le
ceneri evitare l'utilizzo di oggetti affilati che potrebbero
danneggiare il rivestimento.
	 L'impiego di detergenti abrasivi sulla griglia di cottura o
sull'affumicatore potrebbe danneggiarne il rivestimento.
	 Prima di utilizzare l'affumicatore, rimuovete qualsiasi
residuo dallo schermo termico sul fondo.
	 AVVERTENZA! Tenere bambini e animali lontano dal
barbecue.
GARANZIA
Weber-Stephen Products Co., (Weber) con la presente garantisce l'ACQUIRENTE ORIGINALE di
questo affumicatore Weber®
Smokey Mountain Cooker™
contro difetti di materiale o di lavorazione
dalla data dell'acquisto come indicato di seguito:
	 Griglie di cottura e del carbone:	 2 anni
	Braciere e coperchio - contro perforazioni e ruggine:	 10 anni
	 Manici in nylon:	 10 anni
	 Tutti gli altri componenti:	 2 anni
se assemblati e utilizzati conformemente alle istruzioni stampate fornite con l'affumicatore. Weber
potrebbe richiedere una prova della data di acquisto. PER QUESTO MOTIVO È NECESSARIO
CONSERVARE LO SCONTRINO O LA FATTURA D'ACQUISTO E RESTITUIRE IMMEDIATAMENTE
LA SCHEDA DI REGISTRAZIONE DELLA GARANZIA LIMITATA WEBER.
La presente Garanzia sarà limitata alla riparazione o alla sostituzione delle parti risultate difettose in
normali condizioni di utilizzo e manutenzione e che, sottoposte a esame, risultino difettose a giudizio
di Weber. Weber, qualora constatasse il difetto e accettasse il reclamo, potrà decidere di riparare
o sostituire tali parti a titolo gratuito. Ne caso in cui si richieda di restituire componenti difettosi, le
spese di spedizione dovranno essere prepagate. Weber restituirà i componenti all'acquirente, con
trasporto o affrancatura prepagati.
La presente Garanzia non copre difetti o problemi di funzionamento dovuti a incidenti, utilizzo
inadeguato o improprio, modifica, impiego errato, vandalismo,
installazione o manutenzione non corrette, mancata esecuzione della manutenzione ordinaria e
straordinaria, come descritto nel presente manuale d’istruzioni.
Non sono coperti dalla presente Garanzia il deterioramento o i danni derivanti da fenomeni
atmosferici particolarmente gravi, quali grandine, uragani, terremoti o trombe d'aria, né lo
scolorimento dovuto all'esposizione a sostanze chimiche, in modo diretto o presenti nell'atmosfera.
Non esistono altre garanzie specifiche oltre a quanto esposto nella presente ed eventuali altre
garanzie implicite applicabili di commerciabilità e idoneità sono limitate nella durata al periodo di
copertura della presente Garanzia espressamente scritta. Alcuni paesi non ammettono limitazioni
sulla durata di una garanzia implicita, pertanto questa limitazione potrebbe non essere applicabile
nel vostro caso specifico.
Weber non è responsabile per eventuali danni particolari, accidentali o indiretti. Alcuni paesi non
ammettono l'esclusione o la limitazione dei danni accidentali o indiretti, pertanto questa limitazione
potrebbe non essere applicabile nel vostro caso specifico.
Weber non autorizza qualsivoglia persona o società ad assumere per suo conto qualsiasi altra
obbligazione o responsabilità in relazione alla vendita, installazione, uso, rimozione, restituzione o
sostituzione delle sue apparecchiature; e tali istanze non saranno impegnative per Weber.
Collegatevi al sito www.weber.com®
, selezionate il vostro paese e
registrate oggi il vostro barbecue. ◆
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18,5" (47cm)
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1.	Gruppo valvole di tiraggio
2.	Coperchio affumicatore
3.	Griglia di cottura superiore
4.	Griglia di cottura inferiore
5.	Supporto griglia e dispositivi di
fissaggio
6.	Portacarbone
7.	Griglia del carbone
8.	Gruppo maniglia
9.	Gruppo termometro
10.	Vaschetta dell'acqua
11.	Sezione centrale
12.	Gruppo porta
13.	Gruppo braciere
14.	Schermo termico
15.	Gambe e dispositivi di fissaggio
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22,5" (57cm)
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1.	Gruppo valvole di tiraggio
2.	Coperchio affumicatore
3.	Griglia di cottura superiore
4.	Griglia di cottura inferiore
5.	Supporto griglia e dispositivi di
fissaggio
6.	Portacarbone
7.	Griglia del carbone
8.	Gruppo termometro
9.	Gruppo maniglia
10.	Vaschetta dell'acqua
11.	Sezione centrale
12.	Gruppo porta
13.	Gruppo braciere
14.	Schermo termico
15.	Gambe e dispositivi di fissaggio
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preparazione
Prima dell'accensione
A)	 Posizionate l'affumicatore su una superficie orizzontale, ignifuga e non combustibile
lontana da edifici e da zone di passaggio. L'affumicatore è progettato esclusivamente
per l'utilizzo in luoghi aperti; non è consigliato l'utilizzo su superfici esterne rivestite
in moquette.
B)	 Prima di accendere i bricchetti di carbone, togliete il coperchio e la parte centrale.
Weber consiglia di utilizzare bricchetti di carbone (1)con l'affumicatore Weber®
Smokey Mountain Cooker™
. E’ sconsigliato l’uso di carbone normale o bricchetti ad
alto potere calorifero.
	 
Non utilizzate mai carbone imbevuto di liquidi accendifuoco.
La mancata osservanza di tale avvertenza può causare
lesioni gravi o mortali, incendi e danni materiali.
C)	 Assicurarsi di aver rimosso le ceneri dal fondo del braciere e che la griglia per il
carbone e il portacarbone siano in posizione.
D)	 Aprite tutte le prese d’aria situate sul fondo del braciere.
(creare un’apertura quasi della
dimensione di un bricchetto)
Istruzioni di accensione
A)	Riempite il portacarbone con la quantità di carbone consigliata nella Guida
all'affumicatura riportata a pag. 14. Posizionate il carbone al centro della griglia.
Distribuite delicatamente 4-5 cubetti di paraffina nel mucchietto di carbone e
accendete utilizzando un un accendino a collo lungo o dei fiammiferi.
	 
Non utilizzate mai carbone imbevuto di liquidi accendifuoco.
La mancata osservanza di tale avvertenza può causare
lesioni gravi o mortali, incendi e danni materiali.
B)	Il carbone è pronto quando comincia a formarsi della cenere grigia sulle braci
superiori. Distribuite uniformemente le braci sulla griglia del carbone aiutandovi con
un paio di pinze o un utensile di metallo dal manico lungo.
C)	 Aggiungete 3-4 pezzetti di legno duro asciutto sopra le braci roventi. Per
un'affumicatura più intensa, aumentate la quantità
(per maggiori informazioni consultate le sezioni Consigli per la cottura e Guida
all'affumicatura).
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Istruzioni per l'affumicatura
A)	 Posizionate la sezione centrale (1) sulla sezione in basso (2). Posizionate la
vaschetta dell'acqua (3) sui supporti nella parte in basso della sezione centrale.
B)	Utilizzando un recipiente adatto, riempite la vaschetta dell'acqua. Posizionate la
griglia di cottura inferiore direttamente sopra la vaschetta dell'acqua.
	 AVVERTENZA: Non versare acqua sulle braci roventi.
Potrebbe sollevare vapore e cenere, provocando lesioni
gravi o mortali.
D)	Utilizzando il manico, sollevate il coperchio e posizionatelo sulla sezione centrale,
quindi aprite la presa d'aria sul coperchio.
E)	 Le prese d'aria vengono utilizzate per regolare il calore all'interno dell'affumicatore.
Aprendo le prese d'aria la temperatura aumenta mentre chiudendole questa si
abbassa.
Per la maggior parte delle carni è ideale una temperatura di 121°C. Controllate la
temperatura ogni 15 minuti e aprite/chiudete le prese d'aria sul fondo fino a raggiungere
e mantenere la temperatura desiderata. Le prestazioni dell'affumicatore dipendono dal
luogo di utilizzo e dalle temperature esterne. Regolare i tempi di cottura in base a tali
fattori.
	 AVVERTENZA: utilizzate sempre presine o guanti da cucina
per proteggere le mani e gli avambracci. La mancata
osservanza di tale avvertenza può provocare lesioni gravi o
mortali.
C)	Se per la cottura state utilizzando sia la griglia superiore che quella inferioe,
posizionate il cibo da affumicare prima su quella inferiore. Posizionate la griglia
superiore sui supporti in alto e disponete il cibo da affumicare sulla griglia superiore.
(Per maggiori informazioni consultate le sezioni Consigli per la cottura e Guida
all'affumicatura).
PIÙ CALORE MENO CALORE
SPEGNERE
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preparazione
CONSIGLI PER LA COTTURA
•	 È possibile utilizzare entrambe le griglie di cottura contemporaneamente. Se si
utilizza una sola griglia di cottura, si consiglia di usare la griglia superiore per
accedere più facilmente al cibo.
•	 La temperatura interna dell’affumicatore diminuisce con l’aggiunta di cibo.
Considerare quindi un tempo di cottura più lungo a seconda della quantità di
cibo inserita.
•	 Durante la cottura tenere sempre chiuso il coperchio dell'affumicatore.
•	 Resistete alla tentazione di sollevare il coperchio durante la cottura. Ogni volta
che si solleva il coperchio, il tempo di cottura si allunga di 15-20 minuti.
•	 Le prestazioni dell'affumicatore dipendono dal luogo e dalla temperatura
esterna. Regolare i tempi di cottura in base a tali fattori.
•	 Quando si aggiungono bricchetti di carbone o legnetti, controllare la vaschetta
dell'acqua e aggiungere acqua calda fino a riempirla. Per aggiungere carbone
o acqua, utilizzare lo sportello situato sulla parte anteriore dell'affumicatore.
Utilizzare sempre acqua calda per riempire la vaschetta.
•	 L'affumicatura è davvero un'avventura. Esercitatevi provando vari tipi di legna,
carni e diverse temperature. Durante queste prove, si consiglia di utilizzare la
sezione Appunti sull'affumicatura che trovate in fondo al manuale. Annotatevi gli
ingredienti, le quantità di legno, le combinazioni e i risultati così potrete ripetere
con facilità le vostre ricette più riuscite.
F)	 L'acqua all'interno dell'affumicatore viene utilizzata per mantenere la temperatura
bassa. Controllate il livello dell'acqua ogni 3-4 ore. Se notate che la temperatura
all'interno dell'affumicatore aumenta, aggiungete acqua calda nella vaschetta.
G)	Dato che la carne cruda è più porosa di quella cotta, assorbe una maggiore quantità
di fumo di legna all'inizio del processo di affumicatura. Per aggiungere legna, aprite
lo sportello laterale e, aiutandovi con delle pinze, posizionate i trucioli/legnetti sopra
le braci roventi, quindi chiudete lo sportello. Assicuratevi che le prese d'aria situate
sul fondo e sulla parte superiore dell'affumicatore siano parzialmente aperte.
H)	 Al termine dell'affumicatura, sfregate le griglie con una spazzola per barbecue o con
dell'alluminio accartocciato per eliminare eventuali residui, quindi chiudete tutte le
prese d'aria per spegnere le braci.
Nota: non utilizzate acqua per spegnere le braci perchè potreste danneggiare il
rivestimento porcellanato.
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suggerimenti utili
AVVERTENZE RIGUARDO IL CIBO
•	 Prima di iniziare qualsiasi preparazione e dopo aver maneggiato carne fresca, pesce
e pollame, lavatevi accuratamente le mani con acqua calda.
•	 Non scongelate carne, pesce o pollame a temperatura ambiente. Scongelate questi
alimenti in frigorifero.
•	 Non mettete mai il cibo cotto nello stesso piatto in cui è stato poggiato quello crudo.
•	 Lavate tutti i piatti e gli utensili da cucina che sono entrati in contatto con carne o
pesce crudo con acqua calda e sapone, quindi risciacquate.
MANUTENZIONE DELL'AFFUMICATORE
Prolungate la vita del vostro affumicatore Weber®
Smokey mountain cooker™
pulendolo
accuratamente una volta all'anno.
È molto semplice:
•	 Assicuratevi che l'affumicatore sia freddo e che le braci siano completamente spente.
•	 Rimuovete le griglie di cottura e del carbone.
•	 Rimuovete le ceneri.
•	 Lavate l'affumicatore con acqua e un detergente delicato. Risciacquate accuratamente
con acqua pulita e asciugate completamente.
•	 Non è necessario lavare la griglia di cottura dopo ogni utilizzo. È sufficiente staccare
i residui con una spazzola per barbecue oppure con della carta di alluminio
accartocciata, quindi rimuoverli con della carta da cucina.
LOCALIZZAZIONE GUASTI
PROBLEMA SOLUZIONE
La temperatura continua ad aumentare anche se le prese d'aria sul fondo sono
chiuse
Verificate il livello dell'acqua nella vaschetta. Aggiungete acqua calda se il livello è basso.
La temperatura è troppo bassa A) Aprite tutte le prese d'aria sul fondo.
B) Muovete le braci per eliminare la cenere accumulata intorno.
C) In caso di affumicatura prolungata, verificate il livello delle braci ogni 3-4 ore e
aggiungete la quantità di bricchetti adeguata consultando la tabella qui sotto:
IAMETRO AFFUMICATORE SINGOLE BRICCHETTE DI CARBONE
47 cm Aggiungere 12-14 bricchetti
57 cm Aggiungere 18-20 bricchetti
Se, dopo aver messo in atto questi accorgimenti, i problemi persistono, contattare il responsabile di zona del Servizio Assistenza Clienti, consultando l'area contatti del
nostro sito Web. Visitare il sito www.weber®
.com.
CAPACITÀ DI CARBONE TOTALE (APPROSSIMATIVA)
DIAMETRO
AFFUMICATORE
CAPACITÀ PORTACARBONE
47 cm 200 bricchette
57 cm 300 bricchette
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guida all'affumicatura
POLLAME PESO
QUANTITÀ DI CARBONE TEMPO DI
COTTURA LEGNETTI
TEMPERATURA INTERNA/
GRADO DI COTTURA
47 CM 57 CM
Pollo, intero 2,2 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 2½ - 3½ ore 1 - 3 (74 °C) cottura media
Tacchino, intero 3,6-5,4 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 4 - 5 ore 2 - 4 (74 °C) cottura media
Tacchino, intero 5,4-8 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 8 - 10 ore 3 - 5 (74 °C) cottura media
Anatra, intera 1,3-1,8 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 2 - 2 ore e ½ 3 - 4 (82 °C) cottura media
MAIALE PESO
QUANTITÀ DI CARBONE TEMPO DI
COTTURA LEGNETTI
TEMPERATURA INTERNA/
GRADO DI COTTURA
47 CM 57 CM
Arrosto di maiale 1,8-3,6 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 5 - 6 ore 3 - 5 (76 °C) ben cotto
Costine di maiale barbecue pieno 50 bricchetti 75 bricchetti 4 - 6 ore 2 - 4 la carne inizia a staccarsi dalle ossa
Prosciutto, fresco intero 4,5-8 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 8 - 12 ore 2 - 4 (76 °C) ben cotto
Spalla di maiale 1,8-3,6 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 8 - 12 ore 3 - 5 (88 °C) ben cotto
MANZO PESO
QUANTITÀ DI CARBONE TEMPO DI
COTTURA LEGNETTI
TEMPERATURA INTERNA/
GRADO DI COTTURA
47 CM 57 CM
Punta di petto di manzo 2,2-2,7 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 6 - 8 ore 3 - 5 (88 °C) ben cotto
Arrosto di agnello, cervo 2,2-3,2 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 5 - 6 ore 3 - 5 (71 °C) cottura media
Selvaggina in pezzi grandi 3,2-4 kg 100 bricchetti 150 bricchetti 6 - 8 ore 3 - 5 (76 °C) ben cotto
Costolette di manzo barbecue pieno 50 bricchetti 75 bricchetti 6 - 7 ore 2 - 4 (71 °C) ben cotto
Se non diversamente indicato, i tempi di cottura si riferiscono alla cottura media di carne
di manzo. I tempi di cottura indicati si riferiscono a cibi completamente scongelati.
PESCE PESO
QUANTITÀ DI CARBONE TEMPO DI
COTTURA LEGNETTI
TEMPERATURA INTERNA/
GRADO DI COTTURA
47 CM 57 CM
Intero, piccolo barbecue pieno 50 bricchetti 75 bricchetti 1 - 1ora e ½ 2 - 4 si sfalda con la forchetta
Intero, grande 1,3-2,7 kg 50 bricchetti 75 bricchetti 3 - 4 ore 2 - 4 si sfalda con la forchetta
Aragosta e gamberi barbecue pieno 50 bricchetti 75 bricchetti 1 ora 2 - 4 sodo e rosa
Le informazioni fornite sul taglio, lo spessore, il peso, le quantità di carbone e i tempi di
cottura sono puramente indicative. I tempi di cottura dipendono da fattori quali l'altitudine,
la presenza di vento, la temperatura esterna e il grado di cottura desiderato.
L'utilizzo di vari tipi di legno duro conferirà al cibo aromi differenti. Si consiglia di fare
qualche prova per trovare il tipo di legno duro, o la combinazione di legni duri che si
preferisce. Iniziate con una piccola quantità di legnetti: potrete sempre aggiungerne in
base ai vostri gusti.
Esercitatevi con diversi tipi e quantità di legna. Per insaporire, potete aggiungere al
carbone anche foglie di alloro, spicchi d'aglio, foglie di menta, scorza di limone o arancia
e spezie varie. Annotate tutto ciò che utilizzate; è facile dimenticare quel che si è fatto la
volta precedente.
TIPO DI LEGNA CARATTERISTICHE ABBINAMENTI
Albero Hickory (Noce
americano)
Aroma pungente, affumicato, simile al bacon. Maiale, pollo, manzo, selvaggina, formaggi.
Albero di Pecan Aroma intenso e più sottile dell'hickory, ma simile nel gusto.
Brucia a basse temperature, ideale per un'affumicatura a fuoco molto
basso.
Maiale, pollo, agnello, pesce, formaggi.
Robinia (equivalente
europeo del Mesquite
americano)
Aroma più dolce e delicato rispetto all'hickory.
Tende a bruciare ad alte temperature, usare con cautela.
Quasi tutte le carni, specialmente il manzo. Quasi tutte le verdure.
Ontano Aroma delicato che esalta le carni più leggere. Salmone, pesce spada, storione, altri pesci.
È ottimo anche con pollo e maiale.
Acero Aroma leggermente affumicato e un po' dolce. Pollame, verdure, prosciutto
Provate a mischiare l'acero con il tutolo di mais per affumicare il prosciutto
o il bacon.
Ciliegio Aroma affumicato, leggermente dolce e fruttato. Pollame, selvaggina da penna, maiale.
Melo Aroma affumicato, fruttato, leggermente dolce ma intenso. Manzo, pollame, selvaggina da penna, maiale (specialmente prosciutto)
Evitare legni morbidi e resinosi come pino, cedro e pioppo. m AVVERTENZA: non utilizzate in nessun caso legno trattato o che abbia subito trattamenti chimici.
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Appunti sull'affumicatura
cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:
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cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:
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cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:
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cibo: temperatura: tempo di cottura: legno utilizzato:
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Domande e risposte

Non ci sono ancora domande circa il Weber Smoker

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