Manuale di Weber Char Q 260

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  • Marca: Weber
  • Prodotto: Barbecue
  • Modello/nome: Char Q 260
  • Tipo di file: PDF
  • Lingue disponibili: Olandese, Inglese, Tedesco, Francese, Spagnolo, Italiano, Svedese, Portoghese, Danese, Polacco, Russo, Norvegese, Finlandese

Sommario

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 OSSERVAZIONI PER L'INSTALLATORE: Consegnare
le istruzioni al proprietario che dovrà conservarle per
consultazioni in futuro.
 Non aggiungere liquidi accendifuoco, o carbone imbevuto
di tali liquidi, al carbone caldo o rovente.
 Nell'utilizzare il barbecue, assicurarsi che vi sia
una distanza minima di 1,5 m da eventuali materiali
combustibili.Tra i materiali combustibili rientrano anche,
ad esempio, coperture, terrazzi o portici in legno o legno
trattato.
 Non utilizzare il barbecue se tutte le sue parti non
sono correttamente posizionate. Assicurarsi che il
raccoglicenere sia fissato correttamente sotto il braciere
del barbecue.
 Prima di rimuovere le ceneri, attendere che il carbone sia
completamente bruciato e spento.
 Durante l'accensione o l'utilizzo del barbecue, non
indossare abiti che possano impigliarsi.
 Non utilizzare il barbecue in presenza di forte vento.
 Aprire il coperchio quando si accende il barbecue o si
prepara il carbone.
 Posizionare sempre il carbone sulla griglia del carbone
(quella inferiore) e non direttamente sul fondo del
braciere.
 Non toccare mai la griglia oppure il barbecue per
verificarne la temperatura.
 Per proteggere le mani durante la cottura o la regolazione
delle prese d'aria, utilizzare guanti per barbecue o
presine.
 Utilizzare utensili per barbecue appropriati con manici
lunghi e resistenti al calore.
 Non utilizzare mai acqua per spegnere il carbone. Aprire il
coperchio e chiudere completamente tutte le prese d'aria
(valvole di tiraggio), quindi chiudere il coperchio.
 Per controllare le fiammate, posizionare il coperchio sul
barbecue. Non utilizzare acqua.
 Maneggiare e riporre con cura gli accenditori elettrici.
 Tenere i cavi elettrici distanti dalle superfici calde del
barbecue.
 ATTENZIONE: Non utilizzare detersivi per forno,
detergenti abrasivi (detersivi per cucina) o contenenti
prodotti acidi, né pagliette abrasive.
 Quando si utilizzano liquidi per accendere il
barbecue, controllare sempre il raccoglicenere prima
dell'accensione. I liquidi potrebbero accumularsi nel
raccoglicenere e accendersi sviluppando fiammate sotto
al braciere. Prima di accendere il barbecue, rimuovere
eventuali liquidi dal raccoglicenere.
 LA MANCATA OSSERVANZA DELLE INDICAZIONI DI
PERICOLO E AVVERTENZA PUÒ CAUSARE LESIONI
PERSONALI O MORTALI, INCENDI O ESPLOSIONI CON
CONSEGUENTI DANNI ALLE PROPRIETÀ.
LEGGERE IL MANUALE D'USO PRIMA DI
UTILIZZARE IL BARBECUE A GAS
 Non utilizzare in ambienti chiusi! Questo
barbecue è progettato per essere
utilizzato esclusivamente all'aperto.
Se utilizzato in luoghi chiusi, potrebbe
sviluppare fumi tossici, con conseguenti
lesioni personali gravi o mortali.
 AVVERTENZA! Tenere bambini e animali
lontano dal barbecue.
 ATTENZIONE! Il barbecue può
raggiungere temperature elevate: non
spostarlo durante il funzionamento.
 Prima di utilizzare il barbecue, assicurarsi
che sia installato su una superficie piana
e stabile. Assicurarsi che il barbecue sia
sempre in piano.
 ATTENZIONE! Non utilizzare alcool,
benzina o liquidi simili per accendere o
riaccendere il barbecue!
Manuale d'uso per barbecue a carbone Weber
Manuale d'uso per barbecue a carbone Weber
PERICOLI E AVVERTENZE
PERICOLI E AVVERTENZE
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COME ACCENDERE IL BARBECUE A CARBONE
Nota: prima di utilizzare il barbecue per la prima volta, si consiglia di riscaldarlo e di
tenerlo acceso per almeno 30 minuti.
• Aprire il coperchio e tutte le prese d'aria prima di accendere il fuoco. Nota: per assicu-
rare una circolazione dell'aria appropriata, rimuovere le eventuali ceneri accumulate
dal fondo del braciere (solo dopo che il carbone sarà completamente spento). Per
accendersi, le bricchette di carbone necessitano di ossigeno; assicurarsi pertanto che
le prese d'aria non siano ostruite.
• Rimuovere le griglie di cottura.
• Disporre le bricchette di carbone a forma di piramide oppure impilarle in un canestro
accenditore RapidFire®
Weber®
.
• Posizionare dei cubetti accendifuoco (atossici, inodori e insapori) oppure della carta
di giornale accartocciata sotto alla pila di bricchette e accendere. NOTA: le istruzioni
per l'utilizzo di liquidi accendifuoco sono state omesse di proposito. Si ritiene infatti
che le opzioni sopra indicate siano preferibili. I liquidi accendifuoco sporcano e, se non
completamente spenti, possono trasmettere ai cibi un sapore di prodotti chimici. Per
l'utilizzo di liquidi accendifuoco, seguire le istruzioni del produttore. Non aggiungere
MAI liquidi accendifuoco ad un fuoco già acceso.
• Non procedere alla cottura prima che sul carbone si sia formato uno strato di cenere.
Quando le braci saranno coperte da un sottile strato di cenere grigia (dopo circa 25-30
minuti), disporle utilizzando delle pinze a manico lungo, a seconda del metodo di
cottura che si utilizzerà.
• Al termine della cottura, chiudere tutte le prese d'aria per assicurarsi che il carbone si
spenga in modo sicuro.
CONSIGLI DI SICUREZZA PER IL CIBO
• Prima di iniziare qualsiasi preparazione e dopo aver maneggiato carne fresca, pesce e
pollame, lavatevi accuratamente le mani con acqua calda e sapone.
• Non scongelate carne, pesce o pollame a temperatura ambiente. Scongelate questi
alimenti in frigorifero.
• Non posizionate mai il cibo cotto nello stesso piatto in cui è stato posizionato quello
crudo.
• Lavate tutti i piatti e gli utensili da cucina che sono entrati in contatto con carne o
pesce crudo con acqua calda e sapone, quindi risciacquate.
UTILIZZO DELLE RICETTE WEBER
• Tutte le ricette contenute in questo manuale sono state elaborate sulla base di condi-
zioni atmosferiche con vento assente o moderato e temperatura pari a 21°C. Pertanto,
se si utilizza il barbecue in un giorno freddo e/o ventoso o ad elevate altitudini, la
cottura potrebbe richiedere maggiore tempo.
• I tempi di cottura indicati nel presente manuale sono puramente indicativi, non consi-
derarli tempi di cottura esatti, molti elementi possono interferire sui tempi di cottura del
cibo.
SEMPLICE MANUTENZIONE DEL BARBECUE
Prolungate la durata del vostro barbecue Weber®
eseguendo una pulizia completa
almeno una volta all'anno. È molto semplice.
• Assicurarsi che il barbecue sia freddo e che le braci siano completamente spente.
• Rimuovere le griglie di cottura e il contenitore del carbone.
• Rimuovere le ceneri.
PULIZIA
I succhi di cottura, le ceneri e il grasso in eccesso verranno raccolti nella vaschetta
raccogligrasso usa e getta Weber®
dentro al vassoio raccogligrasso/raccoglicenere
estraibile (nella parte inferiore del barbecue). Sono disponibili vaschette raccogligrasso
usa e getta Weber®
adatte per la leccarda.
 AVVERTENZA: prima di ogni utilizzo, controllare che
non vi siano residui di grasso accumulati nel vassoio
raccogligrasso/raccoglicenere e sul fondo del barbecue.
Rimuovere il grasso in eccesso per evitare che prenda fuoco
sul fondo del barbecue.
Utilizzare una soluzione di sapone e acqua calda per pulire le superfici esterne, quindi
sciacquare con acqua.
 ATTENZIONE: Per pulire il barbecue o il carrello non
utilizzare detergenti per forni, detergenti abrasivi (detersivi
per cucina) o contenenti prodotti agli agrumi, né pagliette
abrasive. Non utilizzare detersivi contenenti acido, acqua
ragia o xilolo.
• Se si gradisce un maggior sapore di affumicato, si possono aggiungere legnetti o
trucioli in legno duro (imbevuti in acqua per almeno 30 minuti e successivamente
asciugati) oppure erbe aromatiche leggermente bagnate come rosmarino, timo o
alloro. Prima di iniziare la cottura, posizionare le erbe aromatiche o i legnetti inumiditi
sulle braci.
POCHI SEMPLICI PASSI PER UNA PERFETTA COTTURA ALLA GRI-
GLIA
Seguite questi semplici consigli e la vostra cottura sarà perfetta. Come la vostra cena.
• Cottura diretta, indiretta o un insieme delle due? Leggete la ricetta e seguite le
istruzioni per preparare il barbecue. Il barbecue Weber®
consente di realizzare due
tipi di cottura: diretta e indiretta. Per informazioni più dettagliate, leggere le pagine che
seguono.
• Non cercare di risparmiare tempo mettendo il cibo sul barbecue se questo non è anco-
ra pronto. Lasciar bruciare il carbone fino a quando non si formerà un sottile strato di
cenere grigia (tenere aperte le prese d'aria per far spegnere le fiamme).
• Utilizzare una paletta e delle pinze ma non un forchettone. Molte persone utilizzano
questo utensile per muovere la carne; in questo modo però i succhi e i sapori fuorie-
scono e il cibo finisce per seccarsi.
• Assicurarsi che il cibo sia ben posizionato sul barbecue quando il coperchio è abbas-
sato. L'ideale è che rimanga uno spazio di almeno 2,5 cm tra il cibo e il coperchio.
• Cercare di resistere alla tentazione di aprire il coperchio ogni due minuti per controllare
se il cibo è pronto. Ogni volta che si alza il coperchio si disperde calore, il che significa
che servirà più tempo per completare la cottura.
• A meno che la ricetta non lo richieda espressamente, girate il cibo solo una volta.
• Tenendo abbassato il coperchio del barbecue, potrete tenere sotto controllo le fiamma-
te, ridurre i tempi di cottura e ottenere migliori risultati.
• Cercate di non utilizzare una paletta per pressare cibi come gli hamburger. Tutto
l'aroma finirà per disperdersi.
• Per rosolare il cibo in modo uniforme ed evitare che si attacchi alla griglia di cottura,
applicate un leggero strato di olio. Applicate l'olio sui cibi utilizzando sempre un pen-
nello oppure spruzzandolo, evitando di applicarlo sulla griglia di cottura.
CONSIGLI UTILI
CONSIGLI UTILI
Vassoio raccogligrasso/raccoglicenere estraibile (a) - Rimuovere il grasso in
eccesso, lavare con acqua saponata calda e risciacquare.
Griglie di cottura (b) - Pulire con una spazzola adatta con setole in ottone. Se
necessario, rimuovere dal barbecue e lavare con acqua saponata calda, poi sciacquare
con acqua.
Interno del coperchio (c)- Quando il coperchio è caldo, strofinare l'interno con carta
da cucina per evitare accumuli di grasso. Il grasso depositato ha l'aspetto di scaglie di
vernice.
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METODO DIRETTO
Con il Metodo Diretto il cibo viene cotto direttamente sulle braci. Per una cottura uni-
forme, si consiglia di girare il cibo a metà cottura. Il Metodo Diretto è ideale per cibi che
richiedono meno di 25 minuti di cottura: bistecche, costolette, spiedini, verdure e simili.
1. Aprire tutte le prese d'aria.
2. Posizionare la quantità consigliata di bricchette di carbone al centro della griglia
(fare riferimento alla tabella).
3. Accendere le bricchette di carbone. Non coprire con il coperchio fino a quando non
si sarà formato un sottile strato di cenere grigia.
4. Distribuire le bricchette in modo uniforme sulla griglia per carbone.
5. Posizionare la griglia di cottura sulle braci.
6. Disporre il cibo sulla griglia di cottura.
7. Posizionare il coperchio sul barbecue e preriscaldare per 10-15 minuti. Per i tempi
di cottura consigliati, consultare la ricetta desiderata.
 ATTENZIONE: la quantità massima di combustibile consen-
tita è uno strato di bricchetti distanziati in modo uniforme
sulla griglia per carbone.
METODO INDIRETTO
Il metodo indiretto è ideale per cibi con tempi di cottura di almeno 25 minuti o per cibi
delicati che con l'esposizione diretta alla fiamma si seccherebbero o si brucerebbero: ad
esempio arrosti, pollame in pezzi con osso, pesci interi oppure delicati filetti di pesce.
Per impostare la cottura indiretta, disporre le bricchette di carbone su entrambi i lati del
barbecue. Il calore aumenta, si riflette sul coperchio e sulle superfici interne del barbe-
cue e circola all'interno per cuocere lentamente e in modo omogeneo su tutti i lati. Non
è necessario girare il cibo.
NOTA: per i cibi che richiedono più di un'ora di cottura, aggiungere altre bricchette su
entrambi i lati, come indicato nella tabella.
1. Aprire tutte le prese d'aria.
2. Posizionare la quantità consigliata di bricchette di carbone su entrambi i lati della
griglia (fare riferimento alla tabella). Assicurarsi che vi sia lo spazio sufficiente per
posizionare una vaschetta raccogligrasso tra le braci.
3. Accendere le bricchette di carbone. Non coprire con il coperchio fino a quando non
si sarà formato un sottile strato di cenere grigia.
4. Posizionare una vaschetta raccogligrasso tra le braci al centro della griglia.
5. Posizionare la griglia di cottura sulle braci.
6. Posizionare il cibo sulla griglia di cottura direttamente sopra alla vaschetta
raccogligrasso.
7. Posizionare il coperchio sul barbecue. Per i tempi di cottura consigliati, consultare
la ricetta desiderata.
Le informazioni di seguito fornite sui tagli, gli spessori, i pesi e i tempi di cottura sono
semplicemente indicative. I tempi di cottura dipendono da fattori quali l'altitudine, la
presenza di vento, la temperatura esterna e il grado di cottura desiderato. Utilizzando il
metodo diretto per cucinare bistecche, filetti di pesce, pezzi di pollo disossati e verdure
per il tempo indicato in tabella o in base al grado di cottura desiderato, girare il cibo una
sola volta durante la cottura.
Arrosti, pollame in pezzi con osso, pesci interi e tagli di carne più spessi che utilizzano
il metodo indiretto per il tempo indicato in tabella oppure fino al raggiungimento della
temperatura interna desiderata (misurata con un termometro a lettura istantanea). Se
non diversamente indicato, i tempi di cottura si riferiscono alla cottura media di carne di
manzo (così come definita dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti).
NOTA: Indicazioni generali per la cottura del pesce: dai 4 ai 5 minuti per spessori di
1,25 cm oppure dagli 8 ai 10 minuti per spessori di 2,5 cm.
MANZO SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Bistecca: Controfiletto, fiorentina, costata, filetto spessore 2 cm 8-10 min. Cottura diretta - Alta temperatura
spessore 2,5 cm 10-12 min. Cottura diretta - Alta temperatura
Polpette di manzo spessore 2 cm 8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
MAIALE SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Braciola: costolette, lonza, lombo, spalla spessore 2 - 2,5 cm 10-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
Braciola di lonza, disossata spessore 2,5 - 4,5 cm 10-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Metodo di cottura diretto
Cottura diretta, alta temperatura -
55 bricchette
Cottura diretta, media temperatura -
30 bricchette
Metodo di cottura indiretto
25 bricchette su ogni lato
Aggiungere 8 bricchette su ciascun lato
ogni ora
COTTURA CON BARBECUE A CARBONE
COTTURA CON BARBECUE A CARBONE
GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE
GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE
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POLLO ARROSTO INTERO
Cottura indiretta - Media temperatura
1 pollo intero, 1,8 - 2,25 kg
Olio per la cottura
Sale e pepe fresco macinato
Lavate il pollo e asciugatelo con cura con della carta da cucina. Piegate all'indietro le punte
delle ali e legate insieme le zampe con dello spago. Spennellate la parte esterna del pollo con
dell'olio e conditelo leggermente con sale e pepe. Disponete il pollo su una griglia con il petto
rivolto verso l'alto e cuocetelo sul barbecue fino a quando la temperatura interna della parte più
spessa delle cosce non raggiunge gli 82°C, per circa 1-1/4 - 1-1/2 ore. Trasferite il pollo su un
piatto di portata e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.
Per 4-6 persone.
POLLAME SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Petto di pollo, disossato e senza pelle 170 g 8-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Coscia di pollo, disossata e senza pelle 113 g 8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
Pollo in pezzi, ali/petto con osso 30-40 min. Cottura indiretta - Media temperatura
Pollo in pezzi, coscia/anca con osso 40-50 min. Cottura indiretta - Media temperatura
PESCE SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Pesce, filetto o tranci 0,6 - 1,25 cm 3-5 min. Cottura diretta - Alta temperatura
1,25 - 2,5 cm 5-10 min. Cottura diretta - Alta temperatura
2,5 - 4 cm 10-12 min. Cottura diretta - Alta temperatura
Pesce, intero 450 g 15-20 min. Cottura indiretta - Media temperatura
VERDURE SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Asparagi 6-8 min. Cottura diretta - Media temperatura
Pannocchia di mais, sbucciata 10-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
con la buccia 25-30 min. Cottura diretta - Media temperatura
Funghi shiitake o champignon 8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
Prataioli "Portobello" 12-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
Cipolle in fette di 1,25 cm 8-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Patate in fette di 1,25 cm 14-16 min. Cottura diretta - Media temperatura
Zucchine Tagliate a metà 6-8 min. Cottura diretta - Media temperatura
in fette di 1,25 cm 4-6 min. Cottura diretta - Media temperatura
SPIEDINI DI AGNELLO PICCANTI
Cottura diretta - Media temperatura
Per la marinata:
1⁄2 tazza di olio di oliva
1⁄4 di tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata
1 cipollotto tritato, compresa la parte verde
1⁄4 di cucchiaino di cannella macinata
1⁄8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 Kg. di agnello magro tagliato in pezzi di ca. 4 cm
Per la marinata: porre gli ingredienti per la marinata in una teglia da forno in vetro poco
profonda oppure in un sacchetto di plastica. Riponete il tutto in frigorifero, coperto, per 4-6
ore. Asciugate l'agnello e mettete da parte la marinata. Versate la marinata in una piccola
casseruola. Portate a bollore a fuoco vivo e fate bollire per un minuto. Infilzate l'agnello in 4-6
spiedini. Cuocete l'agnello in modo diretto, a media temperatura fino a metà cottura, per circa
10 minuti, girandolo e bagnandolo una volta con la marinata tenuta da parte.
Per 4-6 persone.
GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE
GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE
RICETTE
RICETTE
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BISTECCHE
Cottura diretta - Media temperatura
4 bistecche (controfiletto, filetto, lombata o costata), ognuna del peso di circa 350 g e
2,5 cm di spessore.
Sale
Pepe nero macinato fresco
Olio extravergine di oliva
Condite le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe, facendo penetrare le spezie nella car-
ne. Prima di iniziare la cottura, lasciate riposare a temperatura ambiente circa 20-30 minuti.
Spruzzate o spennellate leggermente le bistecche con dell'olio di oliva da entrambi i lati. Cuo-
cete le bistecche a calore medio - metodo diretto fino a quando la temperatura interna non
raggiunge i 62°C per una cottura media-al sangue, per 8-10 minuti, girando la carne una sola
volta. Togliete le bistecche dal barbecue e lasciate risposare per 3-5 minuti. Servite caldo.
Per 4 persone.
PETTI DI POLLO CON OSSO
Cottura indiretta - Media temperatura
4 petti di pollo a metà (con osso e pelle), del peso di 280-350 g ciascuno
Sale
Pepe nero macinato fresco
Olio extravergine di oliva
Lavate i petti di pollo sotto l'acqua fredda e asciugateli con cura con della carta da cucina.
Conditeli con sale e pepe e spruzzateli/spennellateli leggermente con dell'olio di oliva su en-
trambi i lati. Cuocete il pollo, con il lato della pelle rivolto verso l'alto, a calore medio - metodo
indiretto fino a quando i succhi non si saranno asciugati e la carne non sarà più rosa vicino
all'osso, per 30-40 minuti. Per ottenere la pelle croccante, cuocete i petti, con il lato della pelle
rivolto verso il basso, a calore medio - metodo diretto durante gli ultimi 5 minuti. Servite caldo.
Per 4 persone.
FILETTI DI PESCE
Cottura diretta - Alta temperatura
4 filetti di pesce spada o halibut, ciascuno del peso di 170-230 g e dello spessore di 2,5
cm
Sale
Pepe nero macinato fresco
Olio extravergine di oliva
Spicchi di limone (facoltativi)
Condite i filetti di pesce con sale e pepe e spruzzateli/spennellateli leggermente con dell'olio
di oliva su entrambi i lati. Cuocete i filetti a calore alto - metodo diretto fino a quando non
saranno opachi nella parte centrale, per 8-10 minuti, girandoli una volta durante la cottura.
Serviteli caldi, se lo desiderate con degli spicchi di limone.
Per 4 persone.
TRANCIO DI SALMONE KYOTO
Cottura diretta - Media temperatura
4 tranci di salmone, ognuno dello spessore di 2,5 cm
Olio di oliva
Per la marinata:
1⁄3 di tazza di salsa di soia
1⁄4 di tazza di concentrato di succo d'arancia
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di succo di limone
1⁄2 cucchiaino di senape già pronta
1 cucchiaino di cipollina tritata
1 spicchio di aglio schiacciato
1⁄2 cucchiaino di radice di zenzero macinata
Per la marinata: In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti per la marinata,
quindi versare il composto sui tranci di salmone in una teglia da forno di vetro poco profonda.
Riponete il tutto in frigorifero, coperto, per 30-60 minuti. Asciugate il salmone e mettete da
parte la marinata. Versate la marinata in una piccola casseruola. Portate a bollore a fuoco
vivo e fate bollire per un minuto. Spruzzate/spennellate leggermente i tranci con dell'olio di
oliva e disponeteli sulla griglia. Cuocete il pesce a calore medio - metodo diretto fino a quan-
do non sarà tenero e si sfalderà con una forchetta, per 8-10 minuti, a seconda dello spessore
del pesce. Girate il salmone e spennellatelo una volta con la marinata durante la cottura.
Per 4 persone.
SPIEDINI DI GAMBERI CON BURRO AL CURRY
Cottura diretta - Alta temperatura
16-20 gamberoni del peso di 700 g -1 kg, sgusciati e privati del filamento
Olio di oliva
Spicchi di limone o lime
Rametti di prezzemolo o aneto fresco
Per il burro al curry:
1⁄4 di tazza di burro
2 cucchiaini di cipolla tritata fine
1 cucchiaino di aneto fresco tagliato fine
1 cucchiaino - 1 cucchiaino e 1/2 di curry in polvere
1 pizzico di aglio in polvere
Per il burro al curry: sciogliete il burro in una padella piccola a fuoco medio-vivo. Incorporate
la cipolla, l'aneto, il curry e l'aglio in polvere e cuocete per 5 minuti. Infilzate i gamberi negli
spiedini, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Spruzzate/spennellate leggermente i
gamberi con dell'olio d'oliva. Cuocete i gamberi a calore alto - metodo diretto fino a quando
non diventano rosa e teneri, per 2-5 minuti, girandoli e spennellandoli con il burro al curry una
volta durante la cottura. Disponete i gamberi su un piatto di portata. Decorate con spicchi di
lime e aneto.
Per 4 persone.
PEPERONI ROSSI DOLCI ALLA GRIGLIA RIPIENI ALLA MOZZARELLA
Cottura indiretta - Media temperatura
1 piccola pagnotta di pane
3 cucchiai di olio d'oliva
3 peperoni rossi dolci medi
1 tazza di mozzarella fresca tagliata a cubetti
1 cucchiaino e 1/2 di basilico secco
1 spicchio di aglio tritato fine
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale
Pepe nero macinato fresco
Tagliate il pane a fette sottili, eliminate la crosta e ricavate dei crostini di circa 1,25 cm fino a
riempire una tazza. Scaldate l'olio di oliva in una padella, aggiungete i crostini e fateli rosolare
fino a dorarli, quindi asciugateli su della carta da cucina. Tagliate la parte superiore dei
peperoni (circa 1,5 cm) e tenetele da parte. Eliminate con cura i semi e le membrane. In una
ciotola, unire i crostini, la mozzarella, il basilico, l'aglio e l'olio. Mescolate bene e regolate di
sale e di pepe. Riempite i peperoni con il composto, riposizionate le parti superiori e fermate
il tutto con degli stuzzicadenti. Disponete i peperoni sulla griglia, con le parti superiori rivolte
verso l'alto e cuocete a calore medio - metodo indiretto fino a quando non saranno morbidi
ma ancora interi, per 12-15 minuti. Togliete le parti superiori e tagliate i peperoni a metà nel
senso della lunghezza.
Per 6 persone.
GRIGLIATA SPECIALE
dal libro di Weber®
"Big Book of Grilling™"
Cottura indiretta - Media temperatura
4 fette di ananas fresco, ognuna di circa 2,5 cm di spessore
1 cucchiaino di grani di pepe verde o nero schiacciati
4 palline di gelato alla vaniglia
Per la glassa:
3⁄4 di tazza di succo d'arancia fresco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di succo di lime fresco
2 cucchiaini di farina fine di granturco
Per la glassa: In una piccola casseruola, unire gli ingredienti per la glasse e mescolare fino
ad ottenere un composto omogeneo. Portate a bollore a fuoco medio-alto e cuocete fino
a quando il composto non si sarà addensato, per 1-2 minuti. Mantenete la glassa in caldo
oppure riscaldatela al momento di servire in tavola. Condite le fette di ananas su entrambi
i lati con i grani di pepe nero. Cuocete a calore medio - metodo indiretto fino a quando non
saranno ben colorate, per 6-8 minuti, girandole una volta durante la cottura. Servite le fette di
ananas con una pallina di gelato e guarnite il tutto con un po' di glassa.
Per 4 persone.
RICETTE
RICETTE

Domande e risposte

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